校园安全

食以安为先——带你看我们的食堂食品安全

发布时间:19-04-11 录入:nhzx 浏览次数:494

 

食以安为先,学生食安,先中之“先”

学校食堂,是学校日常工作和生活的重要组成部分,也一直受到家长朋友重点关注。那宁海中学的饮食状况又如何呢? 
校园食品,安全规范的生产机制

 

食材采购

 

学校食材均按公开、公正、公平的原则,面向全社会公开招标,按照我国招标法执行。在经过学校专家组指导下,总务处负责组织合同拟订、资质审核、履约过程监督、材料存档和信息入库,并做日常调查和收集一线意见反馈等工作,应标的供货商资质齐全,按照招标流程严密考察后方可获得供货资格。

 

中标供货单位

食材验货

采购工作由后勤采购组负责,依据食堂清购单,对食品原料采购索证索票、进货查验才能采购。采购的第一原则就是安全健康,工作人员会仔细挑选并检查,对于腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不合格等食品及原料是坚决不会采购的。

 

 

 

 

 


 

 


食堂负责人仔细查验每天的来货,校领导不定期进行验货验证检查

 

 

食材储存

库房工作人员每日都要检查消防安全和食品健康安全的检查工作,保证库房存储的食品健康,认真检查食物的生产日期、保存日期等,绝不会存放过期变质的食材,确保出库食材能放心使用。

冷藏,仓库,仓库物料标识卡,记录进货与保质期


 

 

食材加工、制作

学校食堂工作严格按照程序化、制度化、规范化、标准化、数量化的原则,以制度管人、流程管人、用标准衡量好坏,实行明厨明卫,生熟分区、食品留样、厨房饮食制作全程监督、每日做好食堂饭菜的试尝、留样、保存等工作,并作好相关记录,确保各食堂餐饮质量安全。

切菜,炒菜,留样,食品分餐

 

 



 

分餐师傅们熟练、有序、高效的进行流水作业分餐。一份盒饭在经过4个步骤后暖暖地进入保温箱。

宁海食堂所有的美食应有尽有,从早餐到中餐到晚餐,样式多多,“吃”绝对不成问题,每天都有不一样的菜谱,满足师生的多样化需求。


 

食品运输,校园食品安全

科学的管理机制

五常六T管理

为进一步提高食堂的运作效率、提供更快更好地服务,学校在硬件配置给予极大的支持。南京市率先采用机器人炒菜、南京市率先采用热风循环消毒设备、南京市率先采用全自动臭氧灭菌洗菜机、南京市率先实施明厨亮灶、南京市率先实施“五常”“六T”管理……

消毒柜,消毒保洁柜,自动炒菜锅,全自动臭氧灭菌洗菜机 ,明厨亮灶工程

“明厨亮灶”工程在宁海中学推广了很久,目的是通过安装透明玻璃窗或者连接厨房关键部位的视频监控显示屏,向老师、学生、家长完全展现学校后厨的食品制作加工过程,一方面接受全校师生的监督,另一方面也以这种开放的姿态让师生吃得放心,从而切实保障师生舌尖上的安全。

校园食品安全,完善的监督机制

膳食委员会

 


 

家校师生齐抓共管:成立学校膳食管理委员会,由学校工会、校医室、中层干部代表、教师代表、学生代表、家长代表组成。委员们积极建言献策、实地考察、深入交流,有力地鞭策食堂不断改善服务、提高质量。


中晚餐管理督查小组

中晚餐管理领导小组,值周组的随机检查。学校中晚餐管理督查小组每天对饭菜质量、数量、品质以及服务品质进行检查记录。就检查中发现的问题和收集的建议及时向食堂反馈,督促食堂不断提高饭菜质量。

校领导陪餐,学生座谈会

 



 

“舌尖上的安全”是食品安全的底线,后勤各部门以高度的责任心,强化安全意识,加强督查,制定安全管理奖惩措施,形成长效机制,让全校师生“吃得满意,吃得放心”。

 


校园食品安全,骄人的食堂荣誉

食堂

荣誉

2010-2018年

食堂连续荣获鼓楼区“示范食堂”(A级)称号;

2011年

食堂司务长荣获鼓楼区食堂管理“先进个人”称号;

2014年

食堂司务长再次荣获鼓楼区食堂管理“先进个人”称号;

2015年

食堂荣获鼓楼区“绿叶杯”食堂管理先进集体称号;

2016年

食堂司务长荣获南京市食堂管理工作优秀管理员称号;

2017年

食堂分管校长荣获南京市食堂提升工程先进管理者称号;

2017年

食堂司务长荣获南京市食堂提升工程“先进个人”称号;

2018年

食堂荣获南京市示范食堂(A级)称号;

2019年

食堂荣获鼓楼区第四届“绿叶杯”食堂管理先进集体称号;

2019年

食堂司务长荣获鼓楼区第四届“绿叶杯”食堂管理先进个人称号;

宁海中学食堂是学校自办食堂,为全校2000多名师生提供一日三餐服务。食堂被评为是“南京市A级食堂” “南京市智慧食堂”“南京市中小学食堂管理工作先进集体”。分管校长周广被评为“南京市中小学食堂提升工程先进管理者”;食堂司务长黄洪安被评为“南京市中小学食堂提升工程先进个人”“南京市中小学食堂管理工作优秀食堂管理员”。

宁海师生,在食堂工作人员默默的陪伴下度过充实的每一天,待明日破晓又将有滚滚的炉火烘托起沸腾的水汽,滋滋作响的油滴……伴随着小满的微风,这股寻常的烟火气滋养着最踏实的温情,舌尖上的美食与安心,是我们的追求。

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